Se hanno entrambi le bollicine, perché un Prosecco e un Metodo Classico sono così diversi? È una delle domande più frequenti durante le visite in cantina, e la risposta è più semplice di quanto sembri: sono il risultato di due modi diversi di produrre uno spumante, e ciascuno dà vita a vini con caratteristiche e personalità differenti. Per spiegarlo useremo due esempi che conosciamo bene: il nostro Asolo Prosecco Superiore DOCG e Marquise, entrambi nati qui sul Montello.

Nel 1986 Francesco e Antonello si trovano tra le mani tre vitigni arrivati sul Montello generazioni prima: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot. La domanda non era quale scegliere, ma come farli dialogare tra loro. Nasce così il nostro taglio bordolese, non una moda, ma una scelta stilistica che oggi prende forma in tre vini diversi: il Rosso dell'Abazia, il Phigaia, il Marquise. Scopri perché il blend è per noi un'arte, e come lo interpretiamo, in questo articolo.

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